粉丝肉丝炒豆嘴

• 
  1.黄豆洗净，用冷水浸泡一晚，将里面的坏豆，虫豆挑出不要。
• 
  2.将泡好的黄豆放在可以沥水的篮子里，盖上湿布，放在通风处，一天淋三次水，两天后就发成如图的状态。
• 
  3.瘦肉洗净，切丝，加入料酒，蚝油，胡椒粉和红薯淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
• 
  4.红薯粉丝剪成合适的长短，用开水泡至没有硬心。
• 
  5.锅中加水烧开，放入腌好的肉丝，不要搅动，等煮半分钟左右，再用筷子轻轻搅散，焯熟，捞出，沥干水分。
• 
  6.葱切葱花，准备适量干花椒，如果吃辣，可以准备一点干辣椒。
• 
  7.炒锅倒油烧热，放入花椒和葱花炝锅。
• 
  8.倒入豆嘴翻炒。
• 
  9.加小半碗水，盖盖将豆嘴煮熟。
• 
  10.红薯粉丝沥干水分。
• 
  11.当锅里的水蒸发完，加入粉丝，肉丝，酱油，胡椒粉和老抽翻炒均匀，出锅。

小窍门&温馨提示