麻辣粉蒸排骨的做法步骤
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1.猪排骨剁成小块，冲洗干净。
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2.猪排骨加入豆腐乳、醪糟、高度白酒、郫县油制豆瓣酱、花椒粉、姜汁、糖色、味精、盐、五香米粉、辣椒油、鲜汤，拌匀腌制半小时。
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3.将腌制好的排骨码好，再将土豆切丁放入蒸格中蒸90分钟。
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4.将蒸好的排骨从蒸格中舀出。淋辣椒油、撒葱花即可上菜。
小窍门&温馨提示
1、蒸制时也可以总山药、红薯、芋头等打底。
2、辣椒油分两次下，拌料时加30克，最后淋油50克。
3、600克猪排骨建议分成三碗蒸制。
4、电高压锅只需蒸40分钟。
5、蒸制时应选较浅的蒸碗。
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菜谱
