四川街边风味小吃系列之（锅巴土豆）

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  1.一个大土豆去皮，切成拇指大小的丁，清水浸泡洗出淀粉。多洗几遍，洗的这个水变得通透。
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  2.冷水下入土豆丁。放底盐煮至八分熟。
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  3.把土豆丁放进大漏瓢里面。沥干水分备用。
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  4.锅里放一点色拉油。油的用量不要多。热锅冷油，放入土豆，开最小火进行煎制
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  5.不要心急，慢慢的煎。
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  6.表皮微微发皱，我们转成中火。继续煎，煎至两面金黄。
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  7.用铲子把土豆铲到一边。放入炸菜，尖椒以及少许的洋葱。炒香。
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  8.炒出香味儿以后，开大火和土豆混合炒一下。快速翻炒。
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  9.所有的调料倒进锅里，均匀翻炒。
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  10.起锅撒上白芝麻，插上牙签儿就可以吃了。这道菜表皮酥脆特别美味。。

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