芒果水果盒

舒芙蕾烘焙美食发布

芒果水果盒

挖一大口塞进嘴里
芒果的清香和饼干的甜味
顿时一扫夏日的疲惫
让人心情明朗了起来
细细品味
慕斯满口留香
“哈，真是幸福呢”

食材明细

主料

水50g
糖60g
蛋黄5个
椰子酒10ml
淡奶280g
舒芙蕾芒果果酱160g
舒芙蕾芒果果粒酱适量

辅料

吉利丁5g

芒果水果盒的做法步骤

1.先将糖和水煮至110℃，倒进蛋黄一起打发，直到发白温度冷却25℃左右。
2.再加进芒果果酱拌匀。
3.随后加入椰子酒与已打发的淡奶油拌匀。
4.吉利丁隔水化开，与少部分慕斯浆拌匀，再全部倒进慕斯浆里面拌匀。
5.先放上一层蛋糕胚，并撒上饼干碎。
6.挤上一层芒果慕斯浆，然后放上芒果果粒酱。
7.再放上一层芒果蛋糕胚。
8.最后挤上芒果慕斯浆七分满即可。
9.最后放上装饰水果即可。

分类：烘焙

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