茄子臊子饸饹面

晓雪的生活厨房发布

茄子臊子饸饹面

面，不能总是用西红柿鸡蛋或者肉臊子当浇头，今天换个花样吧，用茄子和土豆配点五花肉做浇头。
传销买的苦荞面，贵的很，看见闹心，得赶紧吃完，就做个苦荞面饸络。

食材明细

主料

辅料

茄子臊子饸饹面的做法步骤

1.一份苦荞面，两份白面，放少许盐，温水和成软硬适中的面团，盖上盖子，醒发。
2.醒发面的时候做臊子，去皮茄子一个，去皮土豆两个，西红柿一个，五花肉一小块。
3.把茄子切成小丁，撒少许盐，杀一下茄子里的水，嘿嘿，因为我不太喜欢茄子的那个味道。
4.然后土豆切丁。
5.然后五花肉切丁。
6.然后西红柿切小块。
7.然后姜切沫。
8.杀好的茄丁用清水淘洗，攥干水分，待用。
9.锅里放油，放入五花肉煸炒，放入姜末，先后喷入陈醋，料酒，炒香。
10.放入茄丁，土豆继续煸炒，然后放入西红柿继续炒至西红柿软烂。
11.放入适量的清水和盐，大火烧开，中火煮至土豆绵软。
12.煮臊子的时候把面再揉一下，醒发好的面团会更光滑。
13.煮好的臊子盛出待用。
14.烧一锅开水，用饸络床子将醒好苦荞面压入锅内煮熟。
15.这是成品了，配的是上午做的茶叶蛋。
16.步骤太多了，但是我还是要发个配菜，这是忙里偷闲做的，脆脆的，很爽口，配面非常合适。

分类：家常菜私房菜

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