重庆椒麻鸡

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  1.将鸡洗净切块。
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  2.将水烧开加1勺白酒，不易熟的关节部位先下锅煮8分钟，将余下的鸡块下锅再煮5分钟（大公鸡的话要适当多煮几分钟）。
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  3.鸡七分熟捞起备用。
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  4.葱姜蒜切末备用。
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  5.姜葱蒜末拌入鸡块中，加入辣椒油、香油、花椒面、生抽、盐拌匀。
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  6.加入白糖、鸡精、味精,再拌入一勺色拉油腌制一个小时。
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  7.装盘撒上小葱花即可。

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