千层南瓜饼的做法步骤
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1.南瓜削皮切薄片；
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2.起锅倒入适量油，油热倒入南瓜片；
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3.炒至南瓜8分熟，倒入适量盐，翻拌均匀关火放凉；
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4.盆中磕入3枚鸡蛋，用筷子搅散；
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5.倒入面粉，适量糖、盐；
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6.用筷子搅拌均匀，提起筷子面糊呈水滴状即可；
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7.将晾凉的南瓜倒入面糊中；
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8.再次搅拌均匀，南瓜均匀沾上面糊即可；
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9.起锅放入适量油，再倒入南瓜面糊，再用筷子稍微抹平；
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10.煎至表面凝固面糊不流动，将碗倒扣到饼上，并快速翻转锅，将面饼装在盘上；
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11.锅底再倒入适量油，再将面饼倒入锅中，将另一面煎黄即可出锅；
小窍门&温馨提示
1、南瓜炒8分熟即可，否则成品南瓜层次不够明显；
2、南瓜饼借助平盘翻面会更方便且不易碎，并在煎至过程频繁晃动煎锅使其受热均匀；
3、锅底可放入稍多的油，用中小火煎制，因平常不喜欢油大因此锅底会有些许煎黑；
4、锅小饼厚可煎制过程中盖上锅盖，促使表面凝固；
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菜谱
