老面面包

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  1.准备好一块老面酵头。
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  2.葡萄干提前泡发好。
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  3.老面酵头用手撕成小块，和面粉、糖、盐一起放入面包机。
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  4.加牛奶揉成光滑的面团。
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  5.加黄油，再次揉光滑。
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  6.中途拿出面团，用手摔打至能出手套膜。
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  7.漂亮的手套膜。
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  8.加食用碱揉匀，去除酸味，因为是用老面做的发酵时间长，为了缩短发酵时间，继续放回面包机发酵。
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  9.面团发酵至两倍大，用手戳一个洞不回缩就好了。
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  10.拿出面团排气。
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  11.分成80克一个的均匀的小剂子，面团整圆，静置10分钟。
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  12.揉匀，擀成椭圆形，铺上葡萄干。
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  13.卷起。
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  14.😀。
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  15.放入模具中。
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  16.放入烤箱再次发酵一个小时，不开烤箱，底部放一碗100度的热水，保持温度和湿度。这是发酵好的面团。
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  17.刷上全蛋液。
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  18.放入烤箱，180度，烤25分钟。
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  19.晾凉。
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  20.好了。
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  21.柔软，美味。
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  22.不错哦。

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