生菜疙瘩鳝鱼汤

1.准备好食材。

2.锅内烧热水将宰杀好的鳝鱼烫一下（水温不能太高，烫30秒就可以了！）取出洗净表面粘液，切段备用。

3.锅内加水烧开，将洗净的生菜烫一下，捞出，切碎。

4.倒入面粉里，加水搅拌成糊状，加适量盐。

5.加鸡精，调味。

6.葱切段，姜切片，锅入油烧热，爆香葱姜。

7.倒入鳝鱼，加少许料酒翻炒。

8.再加适量开水（一定要用开水，不然烧出来的汤不白），大火烧开改小火慢煮。

9.另起锅加清水烧开，下入面疙瘩，煮熟捞出备用。

10.将煮好的面疙瘩放入鳝鱼汤里，煮2分钟，加盐、白胡椒粉调味即可。