蒜薹肉丝

1.备食材：里脊切丝，蒜薹洗净切段，葱、姜洗净切末末，郫县豆瓣。味汁（酱油、醋、盐、糖和清水）。

2.里脊放盐、料酒和水淀粉抓匀。

3.锅烧热，倒油，油量要多些（以能没过肉丝为准），五成热时转小火，放入肉丝，用筷子快速拨散。

4.放葱姜。

5.炒至肉丝丝变色。

6.快速下蒜薹，放郫县豆瓣，倒入味汁后翻炒均匀。

7.待蒜薹、肉丝成熟勾薄芡略炒后即成。