蒜炒茄子

• 
  1.备食材。
• 
  2.鸡蛋、腐乳、面粉、精炼油共置一大碗中加水调成糊。
• 
  3.茄子洗净去皮切成菱形块，将调好的糊倒入茄子块中拌匀。
• 
  4.净锅上火添油，烧至七八成热时，将挂过糊的茄块分散入油锅炸制。
• 
  5.茄块成熟后捞出。
• 
  6.待油温升起后二次重油（复炸）。
• 
  7.使其外酥里嫩，色泽金黄时捞出沥油。
• 
  8.净锅上火用油滑光，留适量油，放入蒜米略炒。
• 
  9.倒入生抽。
• 
  10.放入炸好的茄块翻炒均匀即可。

小窍门&温馨提示