冰糖蜂蜜糖蒜

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  1.一定要用新鲜的大蒜，就是那种皮还是湿的，不能用干的，紫皮的更好吃。
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  2.挑选外皮完整没有破损的算，把最外面的一次皮剥掉底部用刀切下来。
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  3.把上面的蒜辫也剪掉。
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  4.这是全部剥好的蒜，但因为不再清洗了，需要再剥掉外面剩下的一层外皮。
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  5.就是这样把最后的一层外皮也剥掉，这样就很干净了。
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  6.锅里放少许水用来把冰糖熬融化。
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  7.小火慢慢熬煮，冰糖融化的比较慢。
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  8.一直熬到冰糖完全融化关火。
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  9.倒入盐。
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  10.倒入醋搅拌均匀。醋用的是总酸含量4.5%的米醋，也可以用陈醋或者香醋，要注意醋酸的含量在4%--4.5%都可以，不要用太低或者太高的，否则酸味会受影响。
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  11.最后把蜂蜜倒入搅拌均匀，腌糖蒜的汁就做好了。完全晾凉备用。
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  12.剥好的蒜放入容器里，要尽可能的摆的紧密一点。我这是以一个玻璃罐来拍的。
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  13.倒入糖蒜汁，汁要没过大蒜，最好是刚好弄满罐，这样盖上盖子后不用担心蒜漂浮起来腌不住。腌制20点左右可以打开看看，也放放气，然后继续腌制。腌制一个月时可以吃，不太辣了，但不能完全入味，腌制两个月就完全入味啦。
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  14.这是腌制了3个月的适合拍的。
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  15.去年腌的，今天特意拿出来又拍的，除了颜色稍微深了一点外，味道依然非常好。

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