香爆鸡丁

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  1.准备好食材。
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  2.鸡胸肉切成1.5cm见方的棋子小方块，米椒切粒，大蒜切小段，大蒜头整颗，姜切大粒，鸡油切小块。
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  3.起锅，鸡胸肉凉水下锅焯水，水里加一点料酒。
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  4.过凉水清洗干净浮沫。
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  5.加淀粉和生抽，油，料酒。
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  6.抓匀腌一会儿。
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  7.起锅，下鸡油煸出油。
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  8.捞出油渣，小火，下所有的香料煸香。
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  9.炸一会儿，出香味。
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  10.沥出香料，留油。
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  11.香油倒入锅中。
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  12.油七成热时，下鸡胸肉爆香。
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  13.快速起锅盛出待用。
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  14.锅中留油，下火锅底料小火煸出红油。
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  15.下配菜翻炒均匀出香味。
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  16.下鸡胸肉。
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  17.大火，爆炒，翻炒均匀。
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  18.加鸡精、耗油，胡椒粉，料酒调味。
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  19.起锅装盘。
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  20.好好享受美味哦。

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