咖啡面包卷

• 
  1.咖啡先用热水冲泡，晾凉到室温。最后取150克的咖啡液。
• 
  2.除黄油外，将面团中的其它原材料按放入东菱面包机中，开启1个揉面程序。揉至面团光滑。
• 
  3.加入黄油，继续一个揉面程序，揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可。
• 
  4.面团团圆之后放入大碗中，在室温下（约28℃）发酵。
• 
  5.大概60分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
• 
  6.发酵好的面团按压拍打排气，平均分成8个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
• 
  7..松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。面片的下端记得用手指压扁拉长，这样待会好粘合。
• 
  8.将面团由上往下卷起来。再松弛10分钟。
• 
  9.松弛好的面团继续搓长，大约35cm。
• 
  10.面团的一端按压在学厨丹麦面包管上。
• 
  11.由上到下卷起来。
• 
  12.收口记得藏在里面。
• 
  13.一次处理好所有面团，摆放在烤盘上，注意留出空隙。
• 
  14.放到烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
• 
  15.发酵好的面团，表面撒上花生碎。
• 
  16.将面团送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤18分钟。
• 
  17.烤好的面包趁热脱模。

小窍门&温馨提示