“凉菜”凉拌折耳根

南兮·人间烟火发布

“凉菜”凉拌折耳根

凉拌折耳根是一道菜品，制作原料主要为新鲜折耳根。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。细细咀嚼，越嚼越香，不禁会使人食欲大增，所以不失为别具情趣的佳肴

食材明细

主料

折耳根250g

辅料

凉拌折耳根的做法步骤

1.把折耳根的泥沙用水洗干净，将新鲜折耳根摘去老根
2.将折耳根的须掐去，用冷水浸泡10分钟
3.捞出控干水分，切成小段，再用食盐腌一下，再用清水淘洗干净
4.加入辣椒油，香醋，香油，生抽，白糖，盐，凉拌汁，花椒油，蒜泥搅拌均匀
5.加入香菜搅拌均匀，腌制几分钟入味，即可食用
6.折耳根清热解毒、消痈排脓、利尿通淋，用于肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮疡、湿热淋证。
7.香菜的香味和折耳根的异香浑然一体，相得益彰，其味无穷。

分类：凉菜家常菜

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