香菜炒鸡胗

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  1.鸡胗外面的网状油撕掉，内部的残留鸡内金撕掉，冲洗干净；
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  2.将鸡胗一分两半，在肉厚的地方切网格花刀；粗细看刀功了，底部不要拉透；
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  3.鸡胗入盘中，姜切丝，放少许料酒和盐抓匀，腌15分钟左右；
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  4.香菜切寸段，辣椒切丝，大蒜切片；我用的鲜辣椒，也可以用干辣椒，量随自己的口味来调整；
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  5.炒锅中倒水烧开，捡去鸡胗中的姜丝，入水中煮开后捞出，沥干水备用；
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  6.炒锅中倒适量油，先将蒜片煸炒出香味，再将鸡胗倒入锅中翻炒；
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  7.辣椒丝入锅，倒少许酱油和生抽、盐，翻炒均匀；
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  8.最后撒少许白胡椒粉，将香菜入锅，翻炒几下出锅，装盘。
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  9.香菜炒鸡胗，爆炒一盘下酒下饭香！

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