肉末茄子

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  1.瘦肉切成小丁、加点生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末。
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  2.姜、葱、蒜分别切末。
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  3.取一个小碗，调入适量清水、盐、鸡精、生粉、两勺生抽、一勺蚝油调成味汁。
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  4.茄子切成条状，入锅大火油炸。
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  5.将炸好的茄子盛出控油。
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  6.锅内留底油，下肉末炒散炒变色。
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  7.再加入姜、葱、蒜炒出香气。
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  8.炸好的茄子倒入锅内。
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  9.调入半碗味汁，烧开后上盖转小火焖三四分钟。
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  10.成品图。

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