家常辣子鸡

• 
  1.鸡剁成小块，浸泡一会，换两次水，把血水泡出来。
• 
  2.炒锅里放入较多水，把鸡块放入，倒少许料酒，开火焯水。
• 
  3.焯水后沥干水分备用。
• 
  4.炒锅放入稍微多的油，烧热。
• 
  5.放入鸡块，稍微炸一会把水分收收。
• 
  6.水分稍微收了以后改大火，炸到鸡块表皮发黄收紧即可。
• 
  7.捞出沥干油分，备用。
• 
  8.锅里留点底油。
• 
  9.放入姜蒜香叶花椒麻椒和一半量的辣椒，小火煸炒出香味。
• 
  10.煸炒到配料颜色有微焦即可。
• 
  11.放入鸡块，翻炒，这时候要加入少许盐，否则最后加的话鸡块会完全不入味儿的。
• 
  12.放入少许十三香，继续煸炒。
• 
  13.放入干辣椒面，翻炒均匀。
• 
  14.放入最后一半的干辣椒，撒少许白糖，滴几滴红烧酱油，撒少许鸡精提味，翻炒均匀，出锅。
• 
  15.麻辣鲜香，哇，你还不赶快动手做起来？

小窍门&温馨提示