8寸戚风蛋糕（适合当零食）

雪之天发布

8寸戚风蛋糕（适合当零食）

这款8寸戚风蛋糕比一般戚风较松软，适合当小零食，老人小孩都适宜的小零食，不适合做奶油蛋糕。

食材明细

蛋黄部分

蛋白部分

8寸戚风蛋糕的做法步骤

1.准备5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离备用。
2.蛋黄中放入2克盐、26克白砂糖、油26克，用手动打蛋器搅拌均匀。
3.倒入100ml纯牛奶到蛋黄液中搅拌均匀。
4.放入90克低筋面粉与蛋黄液翻拌均匀，注意要用Z字型搅拌，防止蛋浆起筋。
5.烤箱150度预热。蛋清中滴入几滴白醋与3分之1的白砂糖，50克白砂糖分3次放入，打蛋器打至蛋清起大泡泡放入第二次糖继续打发。
6.打发至蛋清泡泡变小逐渐变细腻，放入剩下的白砂糖打发。
7.蛋白打发至打蛋器提起蛋白挺尖而不弯，即可。
8.蛋黄液中放入3分之1蛋白翻拌完全均匀。
9.再把剩下的蛋白一起翻拌均匀。
10.把蛋糕液倒入8寸蛋糕模具，提着模具轻轻敲下桌面，震出表面泡泡。放入烤箱中层，150度烤30分钟后，转170度10分钟左右。
11.蛋糕烤好后立即倒扣至烤网上到放凉就可以脱模了。
12.铛铛铛铛…成品！
13.特别适合老人小孩吃，特别松软香甜。

分类：烘焙

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

你可能还喜欢

全部菜谱分类

推荐专题

美食天下首页