肥肠豆腐

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  1.处理好的肥肠切成小段。（清洗方法，之前有发过）
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  2.嫩豆腐用淡盐水浸泡。（喜欢吃老豆腐就放老豆腐）
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  3.准备的底料。
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  4.分别把干红辣椒切成段，大葱切碎，姜切片，蒜头剁小备用。
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  5.开火，把肥肠放锅里干炒。
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  6.慢慢炒出水分后，盛出。
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  7.锅洗净，烧干，倒油，放入三匙羹豆瓣酱，小火爆香。
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  8.炒出红油（大约五分钟，全程小火）
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  9.放入大料（香叶草果桂皮八角白蔻等）、蒜蓉、干红辣椒、姜片和大葱炒香后（大约两三分钟，都是小火）倒入肥肠翻炒。
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  10.炒了大约两三分钟，沿着锅边倒料酒去腥。
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  11.放入一匙羹的生抽和少许白糖。
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  12.倒入开水盖上盖子。（没过面即可）大火烧开，小火焖一个小时。
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  13.准备点葱花和小米椒切成圈。
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  14.一个小时后，汤汁少了大半。
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  15.放入泡了盐水的豆腐。
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  16.用锅铲轻轻推动，以让汤汁能覆盖住豆腐表面，盖上盖子，继续煮十分钟。
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  17.十分钟后关火。
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  18.用锅铲盛到碗里。
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  19.撒上葱花和小米椒。（不能吃辣可不加）
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  20.看着是不是很有食欲？

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