香草舒芙蕾

• 1.先将蛋黄与蛋白分开、单独放置在碗内。模具（我用的是直径8cm的圆形模具）内部用无盐黄油涂遍后，放入砂糖，转动模具，让砂糖均匀布满模具内，再将多余的糖倒在蛋黄碗里。
• 2.将低筋面粉过筛加入蛋黄碗里，用打蛋器混合均匀、无明显颗粒。
• 3.牛奶加温后，加入蛋黄碗里并持续搅拌至蛋奶完全混合。
• 4.再将蛋黄碗隔水加热；加热期间要持续搅拌，至蛋奶液变稠，即可离火，并持续搅拌至光滑（即为卡士达酱）。
• 5.蛋白加入香草精1滴，并用电动打蛋器打至湿性发泡。
• 6.烤箱预热180°C取1/3蛋白霜加入蛋黄酱里，用刮刀切拌均匀。再倒回剩下的蛋白霜里，切拌混合至无明显色差。
• 7.将混合好的液体倒入模具内，轻摔模具1下，用刮刀将表面抹平。
• 8.将模具放入已预热至180°C的烤箱中，烤15分钟。
• 9.随着烘烤的时间、可以看到舒芙蕾不断长高。表面上色后，将温度调成165°C。
• 10.取出烤好的舒芙蕾，表面撒上糖粉装饰即可。
• 11.要尽快吃哦！

小窍门&温馨提示