金钱肠(肠衣版)

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  1.糯米泡2小时以上。
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  2.冬菇泡软。
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  3.虾米清洗一下。
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  4.把冬菇和虾米切小丁。
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  5.猪肠衣洗去盐份，用水泡软，洗净。
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  6.热油锅，把冬菇和虾米粒炒出香味，放1/2茶匙生抽，糖和胡椒粉炒匀。
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  7.倒入糯米里，再放1茶匙盐拌匀。
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  8.腊肠洗一下。
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  9.把猪肠衣套在漏斗上，尾端打结。(如图)
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  10.把腊肠和2大匙糯米塞进肠衣里，糯米不要塞太满，煮的时候糯米会膨胀，塞太满会撑破肠衣。
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  11.在离腊肠约2英寸处用绳子把肠衣绑紧。
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  12.然后继续塞糯米和腊肠，绑紧，如此的把肠衣灌好。
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  13.锅放适量的水(水量要没过肠子。)，放入卤料，大火烧开转小火煮10分钟，让卤包出味。(水的咸度跟平常自家口味差不多就行。)
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  14.放入灌好的糯米肠，小火煮1.5小时，关火，焖到水凉。(一定要小火煮，火大容易爆开。)
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  15.捞起来，放冰箱冷藏半小时比较好切片。
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  16.切片食用。

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