自制麻辣烫

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  1.新鲜鸡肾洗净。
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  2.准备干木耳，用水泡发。
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  3.煮好的鸡血。（锅里烧水，快开时把新鲜鸡血倒进锅里，用筷子夹小块，调最小火煮，不要让水沸腾，煮至无血水，关火，捞出泡清水)
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  4.姬珍菇洗净备用。
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  5.莴笋去皮洗净切厚片，火腿肠切片，笋子洗净。
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  6.小米椒洗净切圈。
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  7.小葱洗净切碎。
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  8.姜切丝，蒜剁碎，葱头切段，干辣椒洗净切段。
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  9.鸡肾切花刀，放入姜丝、少许白胡椒粉、半匙羹生抽、半匙羹料酒和适量盐。
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  10.用筷子翻拌腌制。
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  11.洗净后的牛肉，切成薄片。
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  12.加入半匙羹料酒、半匙羹生抽、半匙羹蚝油和少许白胡椒粉。
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  13.一匙羹红薯淀粉。
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  14.用手抓匀备用后加少许植物油抓匀腌制。
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  15.准备的底料。（超市或者菜市都有卖，牌子不一看个人喜欢）
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  16.泡发好的木耳去蒂洗净备用。
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  17.锅里放适量油（比平时炒菜要多一倍）烧热，放入干红辣椒爆香。
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  18.放入姜丝蒜蓉和葱头。
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  19.放入火锅底料，小火爆香。
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  20.放一些花椒。（不能吃的可以不放或者少放，喜欢吃麻的可以多加一些）
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  21.小火炒出香味。
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  22.倒入开水。（大约两升）大火烧开，小火熬。
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  23.调入少许的白糖。（提鲜，不需要太多）
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  24.放入一匙羹生抽，熬约十分钟。
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  25.调中火，放入笋子。
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  26.放入木耳。
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  27.放入鸡肾。
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  28.放入姬珍菇煮十分钟左右。
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  29.放入煮好的鸡血。
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  30.最后放入莴笋和火腿片，继续煮两三分钟。(因为我喜欢吃脆的莴笋，如果喜欢软烂的可以多煮一下）
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  31.把所有的菜捞到大碗里。
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  32.开大火，把牛肉放入，煮一分钟左右即可关火。
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  33.牛肉捞出放上面。
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  34.撒上小米椒和葱花。（根据自身喜好添加或者减少小米椒，不吃辣不加）
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  35.再撒一把芝麻。
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  36.把汤倒在菜上面即可。

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