冬瓜薏米老鸭汤

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  1.鸭子切块，开水下锅焯烫3分钟，捞出冲去血沫子备用。
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  2.砂锅内少量油，烧热下葱姜，辣椒炒香。
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  3.放入鸭块，翻炒均匀。
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  4.加入稍多开水，大火再次烧至开锅。
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  5.薏米提前浸泡4小时，开锅后下锅，转小火慢炖一个半小时。
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  6.加入冬瓜，调入适量食盐，炒匀后再炖10分钟即可。
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  7.盛出。

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