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1.牛肉馅250克，加入一个鸡蛋顺一个方向搅拌均匀。
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2.加一勺用花椒大料泡的水。
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3.加入切碎的洋葱90克，搅拌均匀。
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4.加入1g白胡椒粉、1g十三香、8g姜蓉、10g黑酱。注意把黑酱放在姜蓉上。
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5.炒锅中加入20g油，小火炸香花椒(15粒)，大料(1个掰成小瓣)。炸香后捞出辅料，再加热一下。
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6.把热油直接浇在黑酱和姜蓉上，顺一个方向搅拌均匀。
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7.285克白萝卜擦丝，在开水中焯一下，要挤干水分，一定要挤干水分！用刀粗切几下，让长丝变短些，肉馅中加入1勺蚝油和适量的盐搅拌均匀，包时再切一些大葱末或香葱末。
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8.500克面粉、3克酵母、280g水和成柔软面团，盖保鲜膜发酵。
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9.面团发酵好后，体积变大，内部充满气泡。
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10.揉搓排气，搓长条，切成均匀大小的面剂。
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11.把面剂擀成中间厚周围略薄的圆片，取适量的馅料放在包子皮中央。
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12.左手托着皮，右手食指拇指相配合，很快一个包子就包好了。全部包好省发半小时左右。
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13.开水上锅蒸15分钟。焖两分钟开盖。
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14.暄软的牛肉包子出锅了。肉馅非常的软嫩多汁，刚蒸下吃时还有汁水流出，封面图是我放了三天后补拍的。
菜谱
