腌笃鲜（腌肉排骨炖笋）

清水淡竹发布

腌笃鲜（腌肉排骨炖笋）

春日伊始，万物复苏，春笋开始生长，虽说是春笋，但大部分还躲在泥土中，这个季节吃笋是最鲜嫩的了，年前腌制的腊肉已经晒干，和着排骨小火炖笋，笋块的鲜嫩加上浓郁的肉香，可真是太诱人了。

食材明细

主料

辅料

腌笃鲜的做法步骤

1.春笋去壳。
2.腌肉和排骨切成块。
3.肉块冷水下锅焯水，洗净浮沫捞出。
4.春笋切块焯水捞出。
5.咸肉和排骨放到高压锅中，加料酒、葱结、姜、水煮10分钟。
6.放入笋块，加盐调味，盖限压阀上汽后转小火10分钟。
7.笋块鲜嫩，肉香浓郁，汤鲜味美。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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