黄金糕

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  1.准备所有材料。
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  2.把酵母放入温水中搅拌至融化，待用。
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  3.把椰浆和黄冰糖放入不粘奶锅中，大火加热，不断搅拌，煮沸后调成慢火，继续搅拌至黄冰糖完全融化。
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  4.关火后加入黄油，搅拌至完全融化。
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  5.随后马上倒入全部的木薯淀粉，快速搅拌均匀至没有粉粒，冷却至常温（或跟手温差不多）。
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  6.把酵母溶液倒入面糊中，搅拌均匀，待用。
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  7.全蛋液中加入40克的细砂糖，隔温水高速打发，直至提起打蛋头，滴落的全蛋糊不容易消失。
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  8.把面糊全部倒入打发好的全蛋糊内，搅拌均匀。
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  9.放入发酵箱内进行第一次发酵，35度，湿度85%，时间60分钟，每隔20分钟取出搅拌一次。
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  10.第一次发酵完成后，倒入不粘模具内，进行第二次发酵。
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  11.放入发酵箱内，设置35度，湿度85%，时间60分钟。
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  12.发酵完成后小心取出，动作要稳。
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  13.放入蒸烤箱中层，进行蒸制。
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  14.时间设置为40分钟。
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  15.蒸制完成后要马上打开蒸烤箱门。
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  16.马上取出放置于晾架上。
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  17.倒扣取出黄金糕。
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  18.翻面后，使黄金糕放置于晾架上完全冷却。
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  19.成品图。

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