香脆鱼排的做法步骤
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1.做松鼠鳜鱼、汆鱼丸剩的镢鱼、鲈鱼的余料，共三条。
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2.把鱼脊骨、肋骨和其家部位分切开。
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3.鱼骨加一点料酒、盐、糖、白胡椒粉抓均腌制5分钟。
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4.面粉与淀粉以2：1的比例放入碗中，加啤酒化开成较稠一点的糊状。
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5.状态如图
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6.把化好的糊拌入鱼骨抓均
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7.炒锅放适量的油，油5、6成热，分次放入鱼骨，不要让它们粘连。炸黄捞出来
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8.全部炸完后，等油温升高约7成时复炸一下。捞出放厨房纸上吸去多余油脂。
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9.洒些细辣椒面和孜然粉，就可以了。
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10.外脆里嫩，非常好吃。
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菜谱
