茄汁排骨

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  1.子排切成小段，用清水浸泡出血水，中间需换几次水。
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  2.将浸泡好的排骨加入适量料酒，1小勺盐，2勺生抽和1个鸡蛋。
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  3.拌匀后加入1大勺的糯米粉用筷子搅拌均匀至无干粉状态后腌20分钟。
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  4.1勺生粉加清水调成水淀粉待用。
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  5.锅中放适量油，放入腌制好的排骨。
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  6.等油温升起排骨定型后用筷子划散炸至金黄色后捞出。
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  7.锅中留少许底油，放入1大勺蕃茄酱加适量糖，炒匀后加少许清水再加2勺醋调成糖醋汁。
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  8.放入炸好的排骨快速翻拌均匀，让排骨都沾上糖醋汁。
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  9.最后放入水淀粉勾芡翻炒均匀后出锅。
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  10.肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜。

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