酱香回锅肉

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  1.锅中放水，加八角，姜煮开，放入洗干净的五花肉，煮一会，筷子能插入就行。
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  2.煮好的五花肉洗干净，切薄片，越薄越好，待会炒的时候入味，我这一步把煮好的肉放冰箱里冻了一会，所以挺好切的，切得很薄了。
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  3.准备好配菜。
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  4.辣椒切段，姜切片，大蒜斜切。
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  5.锅中放油，花椒，小火煸炒。
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  6.花椒炒出香味，捞出不要，开大火，下入肉片翻炒，煸出油，盛出。
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  7.炒好的肉片。
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  8.锅中留油，下郫县豆瓣酱，黄豆酱小火，炒出红油。
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  9.放入豆豉，全程都要用小火。
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  10.下入切好的大蒜和辣椒，姜片翻炒。
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  11.下入盛出的肉片。
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  12.加米酒，鸡精，蚝油，调味，快速翻炒一下就行。
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  13.出锅了，开吃。

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