迷你小麻橢的做法_迷你小麻橢怎么做_线线3896的菜谱_美食天下

麻椭也叫妈拖儿。在临汾洪洞一带流行的地方性特色食品。

迷你小麻橢的做法步骤

1.裹入面团：200g面粉，53g鸡蛋液+35g红糖用30g开水化开放至手温+熟油15g+温水用20g，2g酵母和成光滑面团。或者把液体换成鸡蛋，会更膨松。红糖换白绵糖，甜度会增强。
2.和好的面团盖保鲜膜放温暖处省发。
3.包皮：100g面粉加50g水和成白色面团。可以减量，实际用80g面粉加35g水就够了。
4.面团发酵。
5.面团中充满气孔。
6.面案上洒些面粉，不要多揉，拉伸成长条按扁就行。
7.白色面团滚成圆柱状，按扁，用擀面杖擀成长方形，要比刚才的红糖面团宽些。面案上要洒面粉防粘哦。
8.修掉边角，在白色面皮上刷薄薄一层水，使红糖面团更好贴合。
9.在红糖面团上刷薄薄的一层油。
10.对折，整体压一压，边口尤其要压实。
11.切一指宽的剂子。可以沾点面粉，放一边省一省。一般做的个头约10公分大，厚度是一样的。
12.油五成热下锅，保持小火慢炸。中间要注意翻动，使其两面受热均匀，膨发效果好。
13.红糖上色快，观察白色皮变黄就可以捞。
14.因为厚，所以炸的时间长。
15.出锅。
16.内部松软，外皮酥脆的迷你麻椭。
17.看看内部组织。