全麦吐司

小董妞@厨房发布

全麦吐司

加了全麦的吐司，这年头需要多吃一点粗粮。这是个零失败方子，我做这个吐司至少有五十个了！

食材明细

中面团种

主面团

全麦吐司的做法步骤

1.将所有中种面团材料投入面包机桶，一般都是先放液体部分再放固体部分；
2.启动和面程序10分钟，搅拌成面团,取出面团揉圆放容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时成为中种面团；
3.第二天，中种面团已发酵至两倍大，撕开有蜂窝组织。
4.中种面团撕成小块，把所有主面团材料投入面包机桶，启动和面程序20分钟，搅拌成面团；
5.面团的状态一定要出手套膜。
6.将面团等分成三分，揉圆，中间醒发15分钟；
7.将面团擀成椭圆形；
8.翻面，自上往下卷起，再醒发15分钟；
9.再次将面团擀开成椭圆形；
10.翻面，从上往下卷起，放入模具（三能450g）；
11.烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，进行二次发酵；
12.发酵至模具八分满。
13.入烤箱，上下管180度，热风模式，烤制35分钟，上色满意后加盖锡纸，我这台ACA的烤箱温度有点偏高，大家按自己的烤箱调整温度。
14.出炉后，震两下即可轻松脱模，待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存，第二天切片。

分类：烘焙早餐

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