桂花糯米藕

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桂花糯米藕

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。

食材明细

主料

辅料

桂花糯米藕的做法步骤

1.糯米要泡2-3小时。
2.做糯米藕要选择面藕。个头要粗、要直，不要选细而弯曲的。
3.根据锅大小，选粗壮短直的莲藕，刮掉表皮。
4.粗壮的莲藕，藕眼比较大，好装米。装米前冲洗干净孔洞，以防有泥沙。
5.藕身两头各切去2公分左右，做盖子用。
6.锤直放在盘内，左手扶住藕身，舀一勺米放在切面上，右手用筷子左右拨动，然后时不时的用筷子把各孔中的米捣实。这样装米比较快。
7.米不要灌的太满了。灌七八分满就行，太满煮时会溢出。
8.灌好后，把切掉的盖子又原样放上，用牙签斜着插进去固定，长出的部分折掉。
9.电饭锅加入没过莲藕的水，放十多颗红枣，3大勺红糖，5块冰糖(我家不喜欢过甜的口味，这个程度刚合适)，汤里还加了些莲子。
10.煮了两小时，再泡一夜。要小火保持微沸的煮，另外泡的时间长，内外的颜色才能保持一致。高压锅煮的口感偏糯，不似电饭煲煮的口感紧实。
11.切片即食，也可以浇上桂花糖，或者舀些锅中的红糖汁加一点点淀粉在炒锅中煮开，浇汁上可洒些桂花。
12.加了糖桂花的糯米藕。

分类：甜品家常菜午餐晚餐

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