干煸芸豆

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  1.准备材料。
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  2.芸豆洗净掐掉两头的蒂，顺势拉下丝，然后把芸豆用手掰成段，控干水分。
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  3.干辣椒用水泡一下，切成段。
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  4.芸豆过油。炸制八九成熟，表面起皱，略有金黄色。
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  5.芸豆过油一定接近九成熟，这样后面炒制入味即可起锅，吃不熟的芸豆很容易食物中毒，所以干煸不放水的情况下一定要炸制接近成熟。出锅十成熟才可以食用。
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  6.热锅凉油，加入麻椒爆出香味，加入辣椒炒香。
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  7.加入肉馅炒制变色加适量生抽调色。
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  8.加入过好油的芸豆翻炒，加盐鸡精调味成熟出锅。
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  9.上桌了。

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