棒菜牛肉丝

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  1.棒菜柄切约2毫米厚的薄片。
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  2.加盐腌制一刻钟左右。
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  3.挤去水份待用。
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  4.上次做菜剩下的一只美人椒，切圈。
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  5.牛肉断筋切丝。
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  6.加自制红油豆瓣，约30ml菜油（生熟均可），少许淀粉和清水。
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  7.和匀，腌制约二十分钟。
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  8.少许泡姜泡椒。
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  9.分别剁碎，再剥两瓣蒜，也剁碎。
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  10.热锅起油，下花椒略炸片刻，捞出不用。
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  11.下牛肉丝滑炒至翻白。
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  12.下泡椒泡姜和蒜泥翻炒。
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  13.再下棒菜柄下锅，炒约两分钟。
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  14.下美人椒，添点生抽，和匀后关火，加少许味精，再次和匀后起锅。
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  15.佐饭佳品，巴适得很。
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  16.每次都恨不得多吃两碗饭，恨肚皮太小了～呵呵。
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  17.棒菜皮，去掉中间的筋。
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  18.晾晒几小时，水份略干。
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  19.揉搓洗净后用厨房纸吸干水份，放入泡菜坛。
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  20.一天后就可以夹出来，我这个头天忘夹了，多泡了一天，味道和颜色稍逊。
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  21.切块。
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  22.加点味精和熟油辣椒，又一道佐饭菜，脆而解腻，微酸爽口。

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