熊掌豆腐

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熊掌豆腐

熊掌豆腐是一道川菜中的家常菜，主要食材有豆腐、猪肉。熊掌豆腐，制作精细，成菜颜色鲜亮，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜之所以称“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。

食材明细

主料

卤水豆腐1块
青蒜3棵
五花肉100g

辅料

熊掌豆腐的做法步骤

1.五花肉切成薄片。
2.豆腐切成0.6公分厚，4公分左右的方块。
3.葱斜切，姜蒜切片。
4.青蒜切段。
5.平底锅热锅凉中小火将豆腐煎成两面金黄。
6.另起锅放油，热锅凉油放入五花肉煸炒。
7.五花肉变色后放入葱姜蒜爆香。
8.葱姜蒜爆香后推至一边，放入豆瓣酱。
9.将豆瓣酱炒香后放入适量的清水，少许的生抽，老抽，蚝油，糖，料酒大火烧开。
10.放入煎好的豆腐，开锅后改小火慢慢炖上4，5分钟。
11.豆腐入味后大火收汁，放入青蒜段，翻炒几下勾薄芡即可出锅。
12.成品。

分类：热菜家常菜

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