麻辣干锅

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  1.备食材。
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  2.备调料。
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  3.食材洗净，菜花切成小朵，莲菜去皮切片，杏鲍菇切片，木耳洗净。
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  4.葱切段，姜、蒜切末，备熟芝麻。
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  5.海鲜酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、香辣酱、芝麻酱、花生酱共置一小碗。
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  6.锅入油，烧热下混合酱料。
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  7.混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟）即成香锅酱。
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  8.盛出。
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  9.炒好的香辣酱。
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  10.净锅上火，烧至七成热，倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。
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  11.捞出控油。
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  12.锅留底油，放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香。
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  13.放入原料。
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  14.再放入香锅酱炒匀。
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  15.倒入辣鲜露、酱油。
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  16.调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒，淋香油翻匀即成。

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