麻椒炒带鱼

• 
  1.带鱼治净。
• 
  2.备香料。
• 
  3.花椒、八角、小茴香、草果、肉蔻大蒜一起用料理机打碎。
• 
  4.带鱼切段。
• 
  5.打碎的调味料加纯净水，放辣椒面。
• 
  6.放盐。
• 
  7.放鸡粉。
• 
  8.倒料酒，搅匀成蒜香腌鱼料汁。
• 
  9.将处理过的带鱼放入腌汁中腌制1.5小时到2小时。
• 
  10.腌好的带鱼冲净腌汁。
• 
  11.备味汁（糖、盐、醋、生抽和清水），蒜粒和麻椒。
• 
  12.带鱼拍玉米淀粉。
• 
  13.入七成热的油锅炸制。
• 
  14.呈金黄色成熟时捞出沥油。
• 
  15.锅留底油，下蒜粒、麻椒炸香，下带鱼翻匀。
• 
  16.烹味汁，淋花椒油即成。

小窍门&温馨提示