带鱼煮萝卜丝

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  1.备：带鱼、高汤、葱丁、姜片、拍蒜、胡萝卜（用部分）、白萝卜（部分）。
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  2.胡、白萝卜洗净去皮切丝，备八角。
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  3.带鱼洗净用盐、料酒和部分葱姜，腌制15分钟左右。
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  4.带鱼控干水分拍上一层薄淀粉。
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  5.两种萝卜丝入开水焯过。
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  6.不粘锅入油烧热，下带鱼两面煎至金黄色。
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  7.捞出控油。
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  8.净锅上火烧热，放葱丁、姜片、拍蒜和八角炒香，添高汤。
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  9.烧开后倒入煎好的带鱼块，轻轻晃动锅底，使其受热均匀。
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  10.放胡萝卜丝、白罗卜丝，放盐、胡椒粉、鸡汁、味精转小火煮3-5分钟。
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  11.淋香油出锅。

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