酸菜水煮牛肉

• 
  1.将牛肉洗净切成薄片，加入一匙酱油一匙香辣酱和3大匙的淀粉。
• 
  2.抓均腌着备用。
• 
  3.酸菜也洗净切好。
• 
  4.姜葱蒜、干辣椒和花椒各洗净切好备用。
• 
  5.上锅入适量油，先爆香干辣椒花椒和姜葱蒜（花椒先下一半留一半）。
• 
  6.加入1大匙的郫县豆瓣酱炒出红油。
• 
  7.再加入酸菜炒均煸炒片刻。
• 
  8.接着加入没过酸菜的清水。
• 
  9.再加入小半勺的白糖提味，盖上锅盖将酸菜煮开。
• 
  10.酸菜煮开后开盖，用筷子将牛肉一片一片的加入酸菜里。
• 
  11.盖上锅盖，大火烧开再煮一分钟左右至牛肉熟透关火（别煮太久、否则牛肉变老影响口感）。
• 
  12.将煮熟的牛肉连汤一起倒入大盆里。
• 
  13.洗干净锅再上炉，别下油将剩下一半的花椒和辣椒碎，干炒出香味。
• 
  14.将干炒过的花椒辣椒碎放入牛肉表面上。
• 
  15.锅里再加入两大匙的食用油，烧至油有点冒烟滚烫。
• 
  16.放入香菜，再将滚烫油均均的淋入牛肉上完成。
• 
  17.成品。好下饭哦😋。

小窍门&温馨提示