茶炒蟹

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  1.备食材：土豆条、葱段、姜片，大闸蟹（放在水中去除污物），茶叶用水沏开。
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  2.大闸蟹治净，肉斩成大块，蟹钳拍破。
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  3.蟹块投入六成热的油锅炸至酥香，蟹钳蟹脚先熟，蟹块要炸的时间稍九一些。
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  4.捞出控油。
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  5.关火用余温将茶叶炸酥。
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  6.油温再次升至六成热，下土豆炸至脆硬待用。
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  7.锅底留油，投入姜片和姜片炒香。
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  8.下炸过的蟹肉翻炒。
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  9.烹入茶汁。
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  10.加盐调味，翻炒。
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  11.等汁快收干时，虾炸过的茶叶和土豆条翻炒均匀，出锅即成。

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