香辣干锅土豆

• 
  1.备调料。
• 
  2.食材洗净，土豆切片，芹菜切粒，蒜苗切碎，小米椒切圈。
• 
  3.锅入油，烧热转小火放入排骨酱、香辣酱、海鲜酱、郫县豆瓣、红油、黄酒、红烧汁、鲜辣汁、辣椒面、十三香、花椒面、胡椒粉、鸡粉、风味豆豉。
• 
  4.小火炒制几分钟成香辣干锅酱。
• 
  5.土豆片入开水锅煮。
• 
  6.至七成熟捞出后用温水泡。
• 
  7.锅入油，烧至七成热，下土豆片炸至软而不烂，捞出控油。
• 
  8.锅内入油10克，烧至两成热下蒜苗、芹菜、小米椒小火翻炒出香，下土豆酱和孜然。
• 
  9.加少量的水。
• 
  10.倒入土豆，保持小火。
• 
  11.翻炒两分钟，土豆入味即成。

小窍门&温馨提示