紫薯富贵酥

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  1.提前准备好所有原料。
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  2.制作油皮，用高筋粉和低筋粉混合，放入猪油和温水揉匀即可（不需要出膜）。
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  3.制作油酥：混合高筋粉和低筋粉。
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  4.放入猪油揉匀即可。
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  5.将油皮和油酥盖保鲜膜，室温静置2个半小时。
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  6.将油皮和油酥各分成16个。
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  7.取一块油皮包入油酥。
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  8.收口向下。
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  9.将包好的面团放在工作台上，擀成牛舌状。
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  10.自下往上卷起，盖保鲜膜室温松弛30分钟。
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  11.取出面团，再次按扁。
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  12.擀成牛舌状，然后再次卷起，盖保鲜膜室温松弛30分钟。
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  13.取出面团，用手指从中间按一下，两边的面团往中间挤压后再次按扁。
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  14.将面皮擀薄，面皮四周用工具切出不规则的条状，放入馅料。
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  15.用虎口往上挤面皮，然后捏紧，放入烤盘，顶部刷一层薄薄的蛋液。
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  16.烤箱上下火预热，175度烘焙25分钟。
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  17.成品。

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