香酥芋头

1.芋头去皮，切成大块，入锅蒸15-20分钟，取出碾碎成粉状，挑去硬块。

2.山药、杏鲍菇洗净切丁备用，澄面加开水烫至透明。芋头粉和烫好的澄面混合（5:1），加入盐、胡椒粉、山药丁、杏鲍菇丁调匀。

3.芋头糊搓成长条，入油锅炸至表面酥脆，捞出沥油，装盘即可。