四季豆炒肉丝的做法步骤
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1.四季豆摘去头子，洗净后斜刀切薄片
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2.加点盐抓匀，腌十余分钟后挤干水份
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3.猪前腿肉切粗丝，加一勺自制红油豆瓣，一小勺淀粉，一勺菜油，一点水，抓匀
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4.也是腌十余分钟
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5.冷锅起油，小火炸花椒，待焦香后捞去不要（油本身是熟油）
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6.下肉丝滑散
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7.肉丝翻白后下四季豆，继续翻炒，多炒一会儿，加一点点生抽调味，关火，少加点味精和匀起锅
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8.味道超级棒，饭煮少了点，感觉没吃够→_→
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9.家常菜，下饭菜，巴适得很。
小窍门&温馨提示
1、四季豆要买这种扁平的，更嫩更好吃，切的时候切薄一点，更易熟。
2、四季豆未熟有毒性，下锅翻炒的时候需要多铲一会儿至熟透，因此肉丝也必须切粗一点。
3、油是熟油。
4、豆瓣有盐，四季豆也放盐腌过，炒的时候不用加盐了，少加点生抽调味就是了。
5、味精关火后再放，也可不放，味道已不错了。
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菜谱
