酱焖蜜薯

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  1.蜜薯，青红椒。实际用了一个半。
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  2.蜜薯切滚刀块，青红椒切菱形块。
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  3.锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒放入炒香。
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  4.一小勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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  5.蜜薯块放入。
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  6.翻炒均匀。
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  7.大半碗开水，盖上盖中火焖10分钟左右。
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  8.水份收至几乎无，蜜薯软糯但又外形完整。
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  9.青红椒放入，适量盐，一点生抽，(放鸡精亦可)。
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  10.翻炒两下关火盛盘。
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  11.成品。
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  12.成品。

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