水晶紫薯月饼的做法步骤
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1.新鲜紫薯洗净去皮，蒸熟捣碎。
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2.紫薯馅备料：熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g。
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3.全部材料混合倒入锅中。
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4.炒干至不粘刮刀即可。
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5.取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用。
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6.水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375ml。
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7.水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态。
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8.封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明。
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9.水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。
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10.每个水晶月饼取皮40g，馅10g。
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11.包起，搓圆。
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12.用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用。
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13.水晶紫薯月饼成型。
小窍门&温馨提示
1、水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）。
2、以上配方大约可做14个水晶紫薯月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。
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菜谱
