青豆烧兔丁

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  1.兔肉洗净宰成两厘米见方的丁，放清水浸泡去血水，中途换两次水，沥干水份备用。
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  2.青豆洗净沥干，姜切片，双椒切滚刀块，蒜不切，葱切花。
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  3.自制红油豆瓣，巴适得很。
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  4.炒锅放油（我的是熟油），油温三成热下老姜片和花椒，中火爆香。
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  5.下兔肉煸干水气，还是用中火。
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  6.水气煸干后，加适量料酒去腥。
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  7.然后加入红油豆瓣和生抽继续煸炒片刻。
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  8.加高汤或清水，没过兔肉，大火烧开后第一次调味，加适量盐，白糖，蒜瓣。
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  9.加一块桂皮，一个八角，转小火。
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  10.小火烧约十分钟，把青豆下锅。
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  11.汤开后烧约十五分钟，下姜片用大火收汁，烧约两分钟。
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  12.放入青红椒，翻炒片刻关火，加鸡精和匀后起锅。
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  13.洒葱花，巴适。
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  14.整了多大碗饭，好吃又不辣。

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