自制经典的五仁月饼

• 
  1.转化糖浆加入枧水和花生油，搅打均匀。
• 
  2.筛入中筋面粉，揉成面团。
• 
  3.覆盖保鲜膜，松弛1小时，备用。
• 
  4.把所有干果用擀面杖擀碎备用。
• 
  5.糯米粉炒熟即可。
• 
  6.将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和麦芽糖拌匀。
• 
  7.加入熟糯米粉，拌成团状态。
• 
  8.将松弛好的饼皮等分成8个22克揉圆。五仁馅也分成8个53克搓圆。
• 
  9.取一个饼皮，用手心压扁，放一个五仁馅。
• 
  10.用虎口收紧包好。
• 
  11.月饼模内刷上一层粉，把月饼放进模具内压平。
• 
  12.用力往下压，轻轻抬起模具即可。
• 
  13.同样的方法依次做好，放入模盘中。
• 
  14.在月饼表面喷少许水，，烤箱180度预热，中层，烤8分钟后，取出放凉，刷上蛋液。
• 
  15.再放入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
• 
  16.出炉后表皮有些硬是正常的，需要包装好放室温放置3天左右回油，口感最佳。
• 
  17.成品欣赏。

小窍门&温馨提示