双皮奶的做法步骤
-
1.先把牛奶倒入奶锅里中小火煮却不能煮开，否则奶皮过早形成会破。
-
2.趁热倒入碗里，冷却后鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。
-
3.等牛奶冷却后，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底，用筷子把蛋清打散加入砂糖.牛奶搅拌均匀。
-
4.把搅拌均匀后的奶蛋液沿碗边缓缓倒回有奶皮的碗里，这时可以看到奶皮慢慢地浮起来。
-
5.用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟至凝结就可关火即可。
-
6.也可以撒上煮好的红豆，看着就很好吃的样子。
小窍门&温馨提示
1、正宗的双皮奶是选用要用全脂奶，脂肪含量越高越好；
2、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
3、要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩；
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
